Plusieurs l’ont peut-être aperçue s’affairer en cuisine au Centre scolaire secondaire communautaire Mercier tous les vendredis, depuis le retour des Fêtes. Louve offre en effet des repas santé aux élèves de l’école francophone à Riverdale.
Cela ne représente cependant qu’une partie des activités de Echoes Bake, qui propose aussi un service de boulangerie et pâtisserie sur commande. « C’est encore une période d’ajustement pour mon entreprise », explique Louve Tweddell. Cependant, une chose est certaine : dans la série de commandes qui lui parviennent, ce qui lui plaît le plus, c’est de confectionner des gâteaux.
La dent sucrée
L’ancienne étudiante de l’Académie Parhélie a en effet suivi une formation intensive en pâtisserie à Vancouver. Son amour des créations sucrées lui donne bien du travail durant les célébrations de fin d’année, où les bûches de Noël sont à l’honneur. « Les gens me donnent souvent carte blanche pour leur commande […] Le Yukon, c’est une petite communauté où il y a plein d’opportunités quand on commence un projet. Il faut [savoir] les prendre », raconte Louve Tweddell.
Il faut dire que la meneuse de chiens baigne depuis son enfance dans cette culture d’autosuffisance et d’entrepreneuriat.
Le sens des affaires… en famille
Plan d’affaires, achat des équipements, premiers contrats : Louve a pu observer son père Luc Tweddell monter sa compagnie de soudure Echoes Welding, un nom qui a ensuite inspiré celui de sa propre compagnie.
La famille vit à Mendenhall, près de Haines Junction, sur une ferme qui prône l’autosuffisance alimentaire et qui compte bon nombre de chevaux, cochons, sangliers, poules, chèvres, un grand jardin en été… et plusieurs chiens de traîneau, évidemment! Il faut se lever tôt pour s’occuper de tout, entretenir les bâtiments et, finalement, se mettre à la production culinaire.
La cuisinière passe habituellement faire une épicerie rapide durant la journée, avant de se mettre au travail. Ses soirées et ses fins de semaine sont également bien occupées, dédiées à l’entraînement de ses chiens et aux expéditions guidées en traîneau.
Joindre deux passions pour le futur
Malgré cet horaire chargé, l’entrepreneure a déjà une vision de son entreprise pour les prochaines années. Elle souhaite éventuellement joindre leur entreprise familiale de guides d’expédition à une offre d’hébergement incluant des repas de qualité.