Voici une petite sélection saisonnière; de quoi agrémenter vos bons petits plats en camping ou préparer quelques remèdes pour les saisons prochaines.

Le pissenlit (Taraxacum officinale)

Le pissenlit est une plante relativement controversée. Si amateurs de pelouse bien verte et uniforme espèrent s’en débarrasser, elle est pourtant d’une utilité sans équivoque. Riche en vitamines A, B, C et E, en fer, en calcium et en potassium, elle contient aussi de l’insuline qui stimule le système immunitaire. Son thé abaisse les taux de sucre et de cholestérol et la pression sanguine, réduit l’inflammation, est antibiotique et favorise la perte de poids. Les jeunes feuilles peuvent être consommées en tisane ou en salade, les fleurs peuvent vous fournir confitures et sirops tandis que les racines séchées et rôties peuvent substituer le goût du café!

L’épilobe (Chamerion angustifolium)

Plante symbolique du Yukon, l’épilobe n’est pas qu’ornemental. Les jeunes pousses peuvent être mangées en salade ou apprêtées comme des asperges. La plante complète offre une excellente tisane, riche en vitamines A et C. Les longues feuilles vertes peuvent être ajoutées à des sautés ou même fermentées. Les fleurs sont excellentes en gelée ou ajoutées aux salades estivales.

L’épinette (Picea glauca et mariana)

Si les bourgeons d’épinette sont déjà bien matures près de chez vous, vous pourriez en trouver de plus jeunes lors de randonnées en altitude. Leurs vertus sont presque sans limites : en tant que cosmétique, dans un bain ou en bain de vapeur, en baume, en gelée, en salsa… Ses agents antimicrobiens et antiseptiques en font une boisson recommandée en cas de congestion respiratoire, surtout pulmonaire.

L’infusion est cependant à éviter pour les femmes enceintes, et dans tous les cas, à consommer avec modération.

Les églantiers ou rosiers sauvages (Rosa acicularis)

Comme les pissenlits et les épilobes, la plante complète peut être utilisée, des racines aux fleurs, en passant par les bourgeons et les feuilles. Les fruits rouges quant à eux seront à récolter à l’automne, excellent dans la concoction d’une sauce qui accompagnera à merveille la traditionnelle dinde, par exemple.

En tisane, séchés, les fruits vous apporteront de la vitamine C tout l’hiver. (À éviter avant l’heure du coucher!) Les pétales sont également délicieux et très décoratifs dans des salades.

L’achillée millefeuille (Achillea millefolium)

Toute la plante est utilisable également, mais il est préférable d’attendre que les fleurs soient ouvertes pour la récolte. Antibactérien, anti-inflammatoire, astringent, digestif, diurétique, emménagogue (aide à réguler les menstruations), expectorant et fébrifuge (aide à apaiser la fièvre), cette plante est un autre trésor de Dame nature au Yukon.

Pour en tirer les vertus, une simple tisane de feuilles et de fleurs suffira. Il est aussi possible de la laisser plusieurs semaines dans du vinaigre que vous consommerez autant pour ses valeurs nutritives que pour assaisonner les salades!

Autres plantes à récolter au Yukon

• Thé du labrador
• L’ortie (feuilles)
• Les baies et les aiguilles de genévrier
• La sauge sauvage
• Les feuilles de fraisier
• Les feuilles de framboisier
• L’écorce de saule

Recettes

Sources :

• The Boreal Herbal, Beverley Gray
• Page Facebook du gouvernement des Tr’ondëk Hwëch’in (avec autorisation).