L’idée a germé il y a près de deux ans pour Amélie Remon, originaire du Québec. « En fait, je cherchais un endroit à moi pour continuer à faire mes chocolats. Parce que je louais une cuisine communautaire », indique la jeune femme de 28 ans.

En 2022, le bâtiment situé au 161,1re Rue à Atlin est mis en vente et Amélie Remon l’achète avec l’envie d’en faire un café antique. « Le bâtiment a été construit en 1916 par M. Kershaw, puis rénové vers la fin de 1999. Je voulais garder cet esprit et je ne me voyais pas l’appeler autrement que Kershaws Café », raconte-t-elle, tout sourire.

Quant à la décoration et à l’aménagement intérieur, Amélie Remon explique avoir fait venir des meubles du Québec. « Mes parents m’ont beaucoup aidée! Ils ont traversé le Canada en camion, depuis Montréal, avec les meubles que j’avais vus là-bas! », se souvient-elle.

Pour Pierrette Desrochers-Kavanagh, qui travaille à la Société d’histoire d’Atlin, conserver le bâtiment tel quel est important. « Ça garde la culture et l’histoire du village », certifie-t-elle.

Un menu bien élaboré

Ouvert le 17 mai dernier, le café a déjà présenté plusieurs événements musicaux, notamment le jour de son inauguration. Avec le Festival d’arts et de musique d’Atlin les 5, 6 et 7 juillet, Amélie Remon se prépare déjà à accueillir une nouvelle clientèle.

« C’est une place pour se réunir entre ami·e·s, en famille. Un lieu de joie et de relaxation », affirme-t-elle.

Cafés, thés et pâtisseries sont donc proposés pour celles et ceux qui viennent. « C’est tout petit Atlin, alors je sais qui veut quoi. Je sais qui ne peut pas manger de gluten par exemple, donc je leur propose des choses », met-elle de l’avant.

Sa propre compagnie de chocolats et le Atlin Mountain Coffee Roasters sont également impliqués dans la confection de ses plats. « On a créé un blend [mélange] avec le Atlin Mountain Coffee Roasters. Je fais mes sirops maison, j’en fais au caramel salé et à la vanille. Et j’utilise ma ganache au chocolat pour les mokas », conclut Amélie Remon.